如何選擇合適的抽油煙機

SayHomee
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5 年前
裝修師傅
因為西餐不炒菜,沒什麼廚房油煙問題,所以美國式的抽油煙機常抽風力小,也不能清洗,甚至是內循環Filter過濾的,油煙根本沒有抽到室外,廚房也沒有抽油煙機用的出風口,炒個菜連警報器都要叫。

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因為西餐不炒菜,沒什麼廚房油煙問題,所以美國式的抽油煙機常抽風力小,也不能清洗,甚至是內循環Filter過濾的,油煙根本沒有抽到室外,廚房也沒有抽油煙機用的出風口,炒個菜連警報器都要叫。這種美國式的抽油煙機拿來中式炒菜使用,用久了機器會臭,油煙都累積在機器裡面,看起來油膩膩的,有個油哄哄的味道,鼻子靈敏的會覺得家裡都臭,並無滴油槽的設置,油會滴到檯面。

因此一個合適的除油煙機在一個對中式菜餚有需求的家庭來說,必然是重中之重,那麼如何選擇一台合適的抽油煙機呢?

抽油煙機的類型

首先,油煙機分為下吸式油煙機,歐式油煙機,側吸式油煙機,島式油煙機和內循環油煙機。

那麼選擇抽油煙機的標準是什麼呢?其實對油煙機的要求很顯然是:抽的干淨,噪音小,容易清理。核心指標:風量、和噪音。 風量和抽風口的位置和設計決定了抽煙的效果,決定噪音的因素就很多了, 但無外乎blower的馬力大小和位置以及blower周圍有無遮擋。 風量CFM(cubic feet per minute). 一般中式廚房至少需要CFM在600以上的,

美國市場上的油煙機基本可以分成兩種,中式和非中式(美式),區別在於有沒有考慮油煙分離和廢油收集,

美式油煙機又可以大致分為兩類,一類CFM很低,適合美國普通群眾的cooking style,另一類是所謂professional 系列,很多豪宅配備,注重外觀設計,而核心技術方面則相信一力降十會,暴力抽吸是王道,所以大馬力blower,粗大duct管道,(9寸甚至10寸)是美式油煙機裡效果尚可的機型的共同特徵。 美式的往往blower威力巨大,機器一般就三部分,殼子,blower,濾網,不少可以自選裝一個還是多個blower,

濾網一般都是這兩種:

網狀

ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機

Baffle

ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機

這種機器油煙分離主要靠濾網,煙霧被暴力抽過濾網時其中的油被掛在了網上,所以勤洗濾網是必不可少的,baffle的濾網容易清洗一些但是格柵那麼多條子,清理起來還是麻煩,兩端很難清洗乾淨。這種機器設計簡單,但是濾網的存在嚴重影響了進風的速度和效率,所以大馬力blower是必須的,也導致機器很重,但同時濾網也減輕了blower的噪音,所以這兩者是互相依存的關係。

美式油煙機基本沒有考慮馬達和風扇上粘油的處理,除了一家公司Vent a hood, 他們有個所謂專利的設計Magic Lung, 其實就是在通過風扇分離油煙,在風扇下方放了個鐵皮收集滴下來的油,而不靠濾網分離油煙,就這個還大吹特吹。 ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機 美式油烟机有个优点是有exterior blower的选项,可以外置,装到屋外排风口处,这样不用考虑屋内噪音,可以上大功率blower(例如1500CFM),这样的安装屋内噪声很低,前提是duct足够宽。 美国市场上的中式油烟机 早期都是这样的设计,(包括太平洋,妈妈乐,三阳牌等等) ZT:说说美国市场上适合华人的抽油烟机ZT:说说美国市场上适合华人的抽油烟机 基本都是两个风扇平放,多叶离心式风扇分离油烟,扇叶上冷凝的油滴到下面的油杯里,有的机型改进在后方靠墙处设两个油杯,下板倾斜一个小角度,让滴在内部的油流到油杯里,有的在风扇下方做一个导管,让油留到收集盒内。这样的设计有个问题是离心式风扇应该竖置,现在却和轴流式风扇摆放的方式一样,导致进风效率受到了影响。上面Magic Lung的放置方式是正确的,大部分美式油烟机的blower都是那么放的 ZT:说说美国市场上适合华人的抽油烟机ZT:说说美国市场上适合华人的抽油烟机 国内油烟机设计则一直在不断改进,例如侧吸,和顶吸相比的优点是进烟口低,烟路短避免顶吸容易碰头的问题,缺点是占据了灶具后上方空间。 ZT:说说美国市场上适合华人的抽油烟机 所以国内现在又出现了L型的油烟机,主进烟口非常低,顶上加辅助吸风口。 ZT:说说美国市场上适合华人的抽油烟机 这两种美国比较少见。

現在再來看美國華人中流傳頗廣的所謂抽油煙機神器:

神器一代: Zephyr 颱風AK2100A, CFM 850, ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機

神器二代: Cavaliere-Euro AP238, CFM 900 ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機

神器三代: BROAN E64E30SS, BROAN 332H Exterior Blower, CFM 900 ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機

可以看出神器一代就是美國市場傳統中式油煙機的設計,事實上Zephyr 和太平洋是一家公司下面的。 Zephyr是面向美國市場的designer range hood,更注重外觀,有很多高大上的型號,但適合華人的只有typhoon,hurricane等少數型號, 當然考慮美式油煙機的也可以考慮他家的其他型號,但是性價比就不高了。

神器二代就是美式油煙機用internal blower的代表作,同樣設計的數不勝數,基本都是國產小廠的貼牌, 這個神器二代:Cavalier貌似是寧波依利奧生產,類似的美國這裡有Braun, Kobe, Golden advantage, Xtremeair, cosmo, proline,AKDY等等, 估計這個區段的利潤特別高,進入門檻低,區別只在於品牌知名度和售後, 選便宜的,review好的估計用下來都差不多。

神器三代則是美式油煙機室外blower類型的代表。 所以基本上選擇油煙機就是: 如果家裡的duct足夠大,有裝室外blower的條件,就上和神器三代類似的暴力美式油煙機,大馬力blower加baffle濾網就可以應付了。 如果不夠條件,就考慮中式的,優點是6寸管也可以達到不錯的分離油煙的效果,但是中式的問題是它們大多數是under carbinet的, 他們多數wall mount的是用美式濾網的,但blower不夠強勁,這就還不如神器二代了, 雖然太平洋也出了wall mount的雙油杯的版本,但是樣式奇醜,不知道廠家怎麼想的。

ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機 中式油煙機這些年有些小革新,例如在中央加擋板,留風口在四周,減少了實際進風面積,加強了負壓和風速,同時擋板減少了油滴到灶具上的可能。 ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機 還有就是自動清洗的選項,例如太平洋的自動清洗系列和蒸好洗系列,聊勝於無, ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機

美國最常見的中式油煙機品牌裡太平洋,媽媽樂,神器一代Zephyr 颱風AK2100A, 還有三陽基本設計都是一樣的(雙風扇平置)(都是來自台灣早年的設計),其中太平洋加了自動清洗和蒸洗功能, 媽媽樂的優點是拆卸方便,風扇外殼很容易拆下來。

如果我自己設計的話,會選擇和Vent a hood類似, 放置兩個豎置的風扇,風扇殼下方開口或做導槽, 在下面放油杯,不用任何濾網,這樣blower不需要太大就可以有足夠風力,噪音得以控制, 再在下面加一塊可調節高度的擋板控制進風量,這樣在風力,清洗和噪音三方面得到一個很好的平衡。

類似下面兩種的組合 ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機+ ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機 繼續改進的話,應該通過計算流體力學(CFD)在計算機裡建模找出最優進氣道的設計,現在這種內部方方正正,零件管線亂七八糟顯然對排氣不利, 腦洞開大一點的話,說不定類似殲20上的DSI進氣道也可以用上? ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機 (當然這是不可能滴,那個氣流速度完全是兩回事)ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT:說說美國市場上適合華人的抽油煙機