如何選擇合適的抽油煙機

因為西餐不炒菜，沒什麼廚房油煙問題，所以美國式的抽油煙機常抽風力小，也不能清洗，甚至是內循環Filter過濾的，油煙根本沒有抽到室外，廚房也沒有抽油煙機用的出風口，炒個菜連警報器都要叫。這種美國式的抽油煙機拿來中式炒菜使用，用久了機器會臭，油煙都累積在機器裡面，看起來油膩膩的，有個油哄哄的味道，鼻子靈敏的會覺得家裡都臭，並無滴油槽的設置，油會滴到檯面。

因此一個合適的除油煙機在一個對中式菜餚有需求的家庭來說，必然是重中之重，那麼如何選擇一台合適的抽油煙機呢？

抽油煙機的類型

首先，油煙機分為下吸式油煙機，歐式油煙機，側吸式油煙機，島式油煙機和內循環油煙機。

那麼選擇抽油煙機的標準是什麼呢？其實對油煙機的要求很顯然是：抽的干淨，噪音小，容易清理。核心指標：風量、和噪音。 風量和抽風口的位置和設計決定了抽煙的效果，決定噪音的因素就很多了, 但無外乎blower的馬力大小和位置以及blower周圍有無遮擋。 風量CFM(cubic feet per minute). 一般中式廚房至少需要CFM在600以上的,

美國市場上的油煙機基本可以分成兩種，中式和非中式（美式），區別在於有沒有考慮油煙分離和廢油收集，

美式油煙機又可以大致分為兩類，一類CFM很低，適合美國普通群眾的cooking style，另一類是所謂professional 系列，很多豪宅配備，注重外觀設計，而核心技術方面則相信一力降十會，暴力抽吸是王道，所以大馬力blower，粗大duct管道，（9寸甚至10寸）是美式油煙機裡效果尚可的機型的共同特徵。 美式的往往blower威力巨大，機器一般就三部分，殼子，blower，濾網，不少可以自選裝一個還是多個blower，

濾網一般都是這兩種：

網狀

ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機

Baffle

ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機

這種機器油煙分離主要靠濾網，煙霧被暴力抽過濾網時其中的油被掛在了網上，所以勤洗濾網是必不可少的，baffle的濾網容易清洗一些但是格柵那麼多條子，清理起來還是麻煩，兩端很難清洗乾淨。這種機器設計簡單，但是濾網的存在嚴重影響了進風的速度和效率，所以大馬力blower是必須的，也導致機器很重，但同時濾網也減輕了blower的噪音，所以這兩者是互相依存的關係。

美式油煙機基本沒有考慮馬達和風扇上粘油的處理，除了一家公司Vent a hood, 他們有個所謂專利的設計Magic Lung, 其實就是在通過風扇分離油煙，在風扇下方放了個鐵皮收集滴下來的油，而不靠濾網分離油煙，就這個還大吹特吹。 ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機 美式油烟机有个优点是有exterior blower的选项，可以外置，装到屋外排风口处，这样不用考虑屋内噪音，可以上大功率blower（例如1500CFM），这样的安装屋内噪声很低，前提是duct足够宽。 美国市场上的中式油烟机 早期都是这样的设计，（包括太平洋，妈妈乐，三阳牌等等） ZT：说说美国市场上适合华人的抽油烟机ZT：说说美国市场上适合华人的抽油烟机 基本都是两个风扇平放，多叶离心式风扇分离油烟，扇叶上冷凝的油滴到下面的油杯里，有的机型改进在后方靠墙处设两个油杯，下板倾斜一个小角度，让滴在内部的油流到油杯里，有的在风扇下方做一个导管，让油留到收集盒内。这样的设计有个问题是离心式风扇应该竖置，现在却和轴流式风扇摆放的方式一样，导致进风效率受到了影响。上面Magic Lung的放置方式是正确的，大部分美式油烟机的blower都是那么放的 ZT：说说美国市场上适合华人的抽油烟机ZT：说说美国市场上适合华人的抽油烟机 国内油烟机设计则一直在不断改进，例如侧吸，和顶吸相比的优点是进烟口低，烟路短避免顶吸容易碰头的问题，缺点是占据了灶具后上方空间。 ZT：说说美国市场上适合华人的抽油烟机 所以国内现在又出现了L型的油烟机，主进烟口非常低，顶上加辅助吸风口。 ZT：说说美国市场上适合华人的抽油烟机 这两种美国比较少见。

現在再來看美國華人中流傳頗廣的所謂抽油煙機神器：

神器一代: Zephyr 颱風AK2100A, CFM 850, ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機

神器二代: Cavaliere-Euro AP238, CFM 900 ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機

神器三代: BROAN E64E30SS, BROAN 332H Exterior Blower, CFM 900 ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機

可以看出神器一代就是美國市場傳統中式油煙機的設計，事實上Zephyr 和太平洋是一家公司下面的。 Zephyr是面向美國市場的designer range hood，更注重外觀，有很多高大上的型號，但適合華人的只有typhoon，hurricane等少數型號， 當然考慮美式油煙機的也可以考慮他家的其他型號，但是性價比就不高了。

神器二代就是美式油煙機用internal blower的代表作，同樣設計的數不勝數，基本都是國產小廠的貼牌， 這個神器二代:Cavalier貌似是寧波依利奧生產，類似的美國這裡有Braun, Kobe, Golden advantage, Xtremeair, cosmo, proline,AKDY等等， 估計這個區段的利潤特別高，進入門檻低，區別只在於品牌知名度和售後， 選便宜的，review好的估計用下來都差不多。

神器三代則是美式油煙機室外blower類型的代表。 所以基本上選擇油煙機就是： 如果家裡的duct足夠大，有裝室外blower的條件，就上和神器三代類似的暴力美式油煙機，大馬力blower加baffle濾網就可以應付了。 如果不夠條件，就考慮中式的，優點是6寸管也可以達到不錯的分離油煙的效果，但是中式的問題是它們大多數是under carbinet的， 他們多數wall mount的是用美式濾網的，但blower不夠強勁，這就還不如神器二代了， 雖然太平洋也出了wall mount的雙油杯的版本，但是樣式奇醜，不知道廠家怎麼想的。

ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機 中式油煙機這些年有些小革新，例如在中央加擋板，留風口在四周，減少了實際進風面積，加強了負壓和風速，同時擋板減少了油滴到灶具上的可能。 ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機 還有就是自動清洗的選項，例如太平洋的自動清洗系列和蒸好洗系列，聊勝於無， ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機

美國最常見的中式油煙機品牌裡太平洋，媽媽樂，神器一代Zephyr 颱風AK2100A， 還有三陽基本設計都是一樣的（雙風扇平置）（都是來自台灣早年的設計），其中太平洋加了自動清洗和蒸洗功能， 媽媽樂的優點是拆卸方便，風扇外殼很容易拆下來。

如果我自己設計的話，會選擇和Vent a hood類似, 放置兩個豎置的風扇，風扇殼下方開口或做導槽， 在下面放油杯，不用任何濾網，這樣blower不需要太大就可以有足夠風力，噪音得以控制， 再在下面加一塊可調節高度的擋板控制進風量，這樣在風力，清洗和噪音三方面得到一個很好的平衡。

類似下面兩種的組合 ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機+ ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機 繼續改進的話，應該通過計算流體力學（CFD）在計算機裡建模找出最優進氣道的設計，現在這種內部方方正正，零件管線亂七八糟顯然對排氣不利， 腦洞開大一點的話，說不定類似殲20上的DSI進氣道也可以用上？ ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機 （當然這是不可能滴，那個氣流速度完全是兩回事）ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機ZT：說說美國市場上適合華人的抽油煙機